Etape 1 :
Retirez les pépins de la pastèque puis découpez-la grossièrement. Coupez également les tomates en morceaux
Dans un blender, mixez la pastèque, les tomates et les glaçons jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Filtre ce mélange à l’aide d’un chinois pour obtenir un gaspacho velouté.
Assaisonnez à votre gout
Etape 2 :
Egouttez les billes de mozzarella et coupez les en deux. Rincez les brins de menthe.
Etape 3 :
Versez le gaspacho bien frais dans 6 verrines. Déposez quelques demi-billes de mozzarella dans chaque portion. Ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Ce gaspacho sucré-salé surprend par son équilibre entre la douceur de la pastèque et l’acidité de la tomate, et la fraîcheur de la menthe.
Une idée piochée sur Internet
