Étape 1 :
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre fondu et le lait tiède.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la texture vous semble trop épaisse, ajustez avec un peu plus de lait.
Travaillez la pâte à la main pendant quelques minutes pour bien intégrer tous les ingrédients.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure. Ce temps de pause permet à la pâte de lever, ce qui rendra les bottereaux plus légers et gonflés.
Étape 2 :
Après le repos, étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez-la en losanges d’environ 5 cm de longueur sur 2 cm de largeur, ou en formes variées selon vos préférences.
Étape 3 :
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 4 :
Pour terminer, saupoudrez généreusement les bottereaux de sucre glace. Ils sont alors prêts à être servis et dégustés.
