Grèce
Traditions, saveurs et recettes de Méditerranée
Une cuisine façonnée par l’histoire
La gastronomie grecque est l’une des plus anciennes du monde, profondément liée à l’histoire méditerranéenne. Influencée par les civilisations antiques, l’Empire ottoman, le Moyen-Orient et les Balkans, elle mêle traditions paysannes, cuisine familiale, et produits locaux du soleil.
Déjà dans l’Antiquité, les Grecs cuisinent avec de l’huile d’olive, des herbes sauvages, du miel, du pain, du vin, du fromage, des fruits secs. La table est un lieu sacré, un moment de lien social, de transmission et de convivialité. Cette philosophie perdure encore aujourd’hui, avec une cuisine simple, saine et généreuse, portée par les saisons et le terroir.
Les piliers de la cuisine grecque
L’huile d’olive : l’or liquide du pays
Base de toute la cuisine grecque, l’huile d’olive n’est pas un ingrédient mais une essence. Elle est utilisée dans presque tous les plats : crue, cuite, en sauce, en marinade. Extra vierge et locale, elle symbolise à elle seule la richesse agricole du pays.
Les herbes et épices
Origan, menthe, thym, laurier, cannelle, cumin : la cuisine grecque est subtilement parfumée, jamais piquante, mais toujours savoureuse.
Les produits frais
Concombres, tomates, poivrons, aubergines, citron, yaourt, fromages de brebis… Les produits frais et peu transformés sont la base de la cuisine du quotidien.
Les fromages
Le plus célèbre : la feta, bien sûr, mais aussi le kasseri, le graviera, le manouri. Des fromages souvent au lait de brebis ou de chèvre, à la saveur franche et salée.
Tour d’horizon des spécialités incontournables
La salade grecque
Simple, rafraîchissante, pleine de goût : tomates, concombre, oignon rouge, olives, feta, origan, huile d’olive. Un classique indétrônable.
Les keftedes
Boulettes à base de bœuf, d’agneau ou de légumes, parfumées à la menthe et au cumin. Servies avec du tzatziki ou dans du pain pita.
La moussaka
Plat emblématique : couches d’aubergines grillées, viande hachée, béchamel légère, et cuisson au four. Riche, réconfortant et festif.
Le pain pita & les mezzés
Pain souple parfait pour accompagner les mezzés : houmous, tarama, tzatziki, fava, melitzanosalata.
Le souvlaki
Brochettes de porc ou de poulet marinées aux herbes et au citron, servies avec pain pita, oignons rouges, tomates et sauce yaourt.
Douceurs sucrées
Le baklava (pâtisserie feuilletée aux noix et sirop de miel), le galaktoboureko (flan à la semoule et pâte filo), ou les loukoumades (beignets au miel)
En Grèce, manger, ce n’est pas seulement se nourrir. C’est prendre le temps, partager, parler fort, rire, boire un verre d’ouzo ou de vin résiné… La cuisine grecque est un reflet de la vie méditerranéenne : détendue, solaire, humaine.